Ingrédients

• 1 kg de lotte
• Sel à volonté
• 300 gr de crevettes
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1,5 dl d'huile d'olive
• 1 feuille de laurier
• 1 cuillère à soupe de pulpe de tomate
• 2 brins de coriandre
• Piri-piri à volonté
• 7,5 dl d'eau
• 150 gr de riz

Préparation:

Écaillez, videz, coupez et assaisonnez la lotte avec du sel.

Épluchez les crevettes, en laissant la tête et la queue.

Hachez l'oignon et les gousses d'ail et faites un roux avec l'huile d'olive et la feuille de laurier. Ajoutez la pulpe de tomate, la coriandre, le piri-piri et l'eau. Portez à ébullition et laissez relever.

Ajoutez la lotte et le riz, préalablement lavé. Laissez cuire (environ 15 minutes) et, quand le tout presque cuit, ajoutez les crevettes. Le riz doit avoir beaucoup de sauce